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mermeladas, confituras

Mermeladas, Confituras y Jaleas

8 marzo, 2016 -

Trucos para elaborar una buena mermelada, confitura o jalea a partir de la sesión impartida sobre el tema dentro del programa Cuina i Ciencia de Cosmocaixa.…

Alimentación Responsable

Alimentación Responsable y Sostenible

16 enero, 2016 -

Proyecto Alimentación Responsable ADICAE, asociación de consumidores, con el apoyo del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, como parte de su proyecto: “Alimentación sostenible. Consumir bien para vivir mejor“, ha elaborado un compendio de normas a tener en cuenta con el objetivo de conseguir una alimentación responsable, bajo la perspectiva de: aprovechamiento de recursos…

Etiquetado de Alimentos

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Nueva Normativa para el etiquetado de alimentos: Nueva normativa de etiquetado de alimentos:  una normativa que beneficia realmente al consumidor. Como recoge el periódico el País en su edición del día 12 de diciembre, el pasado 13 de diciembre de 2014 entró en vigor la nueva normativa europea, aprobada en 2011 por la Comisión Europea,…

La gelatina

Las gelatinas: tipos y aplicación

13 enero, 2016 -

Las gelatinas y las dietas blandas Las gelatinas son el componente esencial de las conocidas como dietas blandas.  Las dietas blandas en la actualidad son objeto de especial atención tanto por parte de los cocineros, los científicos y la industria alimentaria ya que es un tipo de alimento muy interesante tanto para las personas mayores…

Grasas

Las grasas nutrientes esenciales

4 diciembre, 2015 -

Las grasas son unos de los nutrientes esenciales que necesita nuestro cuerpo.  Según las guías alimentarías, el consumo nutricional recomendable debería estar compuesto por: 55-60% de Hidratos de Carbono (cereales, patatas, etc.) 10-15% de proteínas, de las cuales 50% deberían ser de origen animal y 50% de origen vegetal 30-35% de lípidos o grasas Las…

Cocinar como actividad de Team Building

12 noviembre, 2015 -

El objetivo del Team Building es establecer o mejorar las relaciones en o entre equipos de la empresa a través de alguna actividad lúdica. En este caso proponemos Cocinar como actividad de Team Building.  Está demostrado que las actividades de Team Building aumentan la implicación de los empleados en la empresa, mejoran las relaciones e…

Nutrigenética

Nutrigenética o Nutrición Personalizada

28 septiembre, 2015 -

La Nutrigenética es una nueva forma de conocer y entender los alimentos más adecuados para las características genéticas de cada persona. En nuestro artículo ‘Nuevas Tendencias Alimentarias’, veíamos que uno de las tendencias que marcarían la evolución gastronómica en el 2014 era la Nutrigenética. José María Ordovas, director del laboratorio de Nutrición y Genómica del…

impresora de alimentos

Impresora de alimentos 3D: avanzándonos al futuro

24 septiembre, 2015 -

Impresora de alimentos 3D: avanzándonos al futuro La impresora de alimentos 3D de Natural Machines sienta las bases de la futura revolución alimentaria. Todos estamos acostumbrados a tener y utilizar una impresora en casa: un cartucho de tinta negra, uno de tinta cían, uno de tinta amarilla y uno de tinta magenta,… y unas cuantas…

Producción de tomates

El Tomate en riesgo en Cataluña

18 septiembre, 2015 -

Importante reducción de la producción de tomates en Cataluña.    Hay ciertas noticias que se van repitiendo en la prensa a lo largo de un período de tiempo con el fin de concienciar las personas sobre determinadas situaciones o riesgos y, entiendo, que con la esperanza de que este goteo provoque una reacción que cambie…

La quinoa un alimento

La quinoa un alimento casi perfecto

31 agosto, 2015 -

Según la FAO la quinoa es uno de los alimentos más perfectos que existen para el ser humano. En el post encontraréis una descripción de sus propiedades y una receta para degustar este delicioso cereal…

los germinados alimentos vivos

Los germinados alimentos vivos

6 agosto, 2015 -

¿Qué son los Germinados? Los germinados, también conocidos como ‘Chuches o Golosinas Vegetales’, son semillas vegetales germinadas. Son alimentos que se consumen mientras están vivos, lo cual hace que aporten energía y un alto valor nutricional.  Normalmente se utilizan semillas de sésamo, de pipas de calabaza o de girasol, de legumbres (garbanzos o lentejas), soja,…

alimentos hidratantes

Alimentos Hidratantes ideales para el verano

31 julio, 2015 -

Este verano está siendo especialmente cálido, lo que produce efectos directos sobre nuestro cuerpo ya que el calor hace que sea más difícil descansar por la noche, provoca la disminución del apetito e incrementa las necesidades adicionales de hidratación.  En el periódico “el País” en su artículo “Que el verano no le queme el apetito”…

dieta vegana

La dieta Vegana ¿dieta sana?

11 marzo, 2015 -

La dieta Vegana:  salud y respeto a los animales. Aunque el porcentaje de población vegetariana sigue siendo muy bajo, entre un 1 y un 7%, cada vez hay más gente que por distintos motivos, ya sean éticos, biológicos o religiosos, han tomado la decisión de dejar de comer carne. El cambio de tendencias:  la vuelta…

queso un alimento nutritivo

El queso un alimento nutritivo y muy versátil

15 febrero, 2015 -

El queso es un alimento nutritivo adecuado para todas las edades El queso juega un importante papel en nuestra gastronomía, tanto en el consumo diario como en la alta restauración.  Es un alimento nutritivo y muy versátil que en sus distintas variedades lo podemos utilizar como aperitivo, como parte de una comida, como merienda o…

cocina catalana

La cocina catalana: una mirada hacia principios del siglo XX

10 septiembre, 2014 -

La frase de Brillat-Savarin:  “Una buena comida solamente consiste en lo indispensable”, recoge perfectamente la esencia de la cocina catalana de primera mitad del siglo XX. En el Museo de Historia de Cataluña, durante este mes de septiembre, se puede visitar la exposición: Menús de Guerra – Cocina de Vanguardia y Supervivencia, una exposición de la…

cocina con algas

Cocina con algas, un regalo del fondo marino

20 marzo, 2013 -

Las algas: alto poder nutritivo y potenciadoras de sabor de muchos alimentos Las algas, un verdadero regalo del fondo marino, desde hace siglos están muy introducidas en la cocina oriental, pero son todavía bastante desconocidas en la cocina occidental. Desde hace unos años en Europa la cocina con algas empieza a introducirse en la dieta y…

guisante del Maresme

El Guisante del Maresme: La ‘perla’ verde

15 marzo, 2013 -

El Guisante del Maresme El Guisante es una planta trepadora, de vaina verde y brillante.  Tiene un sabor dulce y puede comerse crudo.  El guisante del Maresme es la estrella de las Jornadas Gastronómicas del Maresme. Un poco de Historia… El guisante es un alimento que se conoce desde el principio de la humanidad.  Llegó a…

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