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Revolución Gastronómica

26 junio, 2013 -

Revolución Gastronómica ¿Somos conscientes de la evolución que está experimentando la Gastronomía Cuando hago referencia a la evolución y revolución que está experimentando la Gastronomía, no me refiero únicamente a la Gastronomía en mayúsculas, a la gastronomía de nuestros grandes Chefs, de los que cada año inundan Cataluña de Estrellas Michelín, sino a la gastronomía…

Nuestros postres y las nuevas tendencias

8 abril, 2013 -

Los postres y las nuevas tendencias como los Cupcakes y el Fondant En los últimos años, estamos viendo la llegada con fuerza de tendencias en postres de otros países, principalmente aquellos que provienen de los países anglosajones: los Cupcakes y el Fondant. Nuestros postres En España, y especialmente en Cataluña, tenemos la suerte de contar…

cocina con algas

Cocina con algas, un regalo del fondo marino

20 marzo, 2013 -

Las algas: alto poder nutritivo y potenciadoras de sabor de muchos alimentos Las algas, un verdadero regalo del fondo marino, desde hace siglos están muy introducidas en la cocina oriental, pero son todavía bastante desconocidas en la cocina occidental. Desde hace unos años en Europa la cocina con algas empieza a introducirse en la dieta y…

La Patata y la Trufa

19 marzo, 2013 -

La Patata y la Trufa de la Mano del Mejor Cocinero del Año: Albert Marimón, del Restaurante La Cava de Tàrrega Este fin de semana se ha organizado en Solsona la ‘9º Fira del Trumfo (patata) i la Tòfona de Catalunya’. Una de las actividades más destacadas de esta Feria ha sido el Taller de…

guisante del Maresme

El Guisante del Maresme: La ‘perla’ verde

15 marzo, 2013 -

El Guisante del Maresme El Guisante es una planta trepadora, de vaina verde y brillante.  Tiene un sabor dulce y puede comerse crudo.  El guisante del Maresme es la estrella de las Jornadas Gastronómicas del Maresme. Un poco de Historia… El guisante es un alimento que se conoce desde el principio de la humanidad.  Llegó a…

La Dieta Mediterranea

11 marzo, 2013 -

La Dieta Mediterranea, garantía de salud A pesar de la evolución que ha experimentado la cocina en los últimos años, la Dieta Mediterránea sigue siendo un valor seguro como garantía de salud. Aunque siempre hemos oído hablar de la Dieta Mediterránea ¿sabemos realmente en qué consiste? Aunque siempre hemos oído hablar de la Dieta Mediterránea…

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