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Higiene alimentaria

Higiene Alimentaria Medidas Básicas

5 febrero, 2016 -

Medidas de higiene alimentaria para prevenir, reducir o eliminar riesgos relativos a seguridad alimentaria Ha llegado a mis manos un folleto elaborado por la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, en cooperación con el Department de Salut y la Agencia Catalana del Consumo en el que se establecen unas normas básicas de higiene alimentaria con la…

alimentos ricos en fibra alimentaria

La fibra alimentaria y sus beneficios

29 enero, 2016 -

La Fibra alimentaria un nutriente de origen vegetal  La fibra alimentaria es un nutriente que  procede de materia de origen vegetal. Forma parte del grupo de hidratos de carbono, es glucosa pero con unos enlaces que el organismo no es capaz de romper, ello hace que lleguen al colon sin haber sido digeridos. Hasta los años 70…

Alimentación Responsable

Alimentación Responsable y Sostenible

16 enero, 2016 -

Proyecto Alimentación Responsable ADICAE, asociación de consumidores, con el apoyo del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, como parte de su proyecto: “Alimentación sostenible. Consumir bien para vivir mejor“, ha elaborado un compendio de normas a tener en cuenta con el objetivo de conseguir una alimentación responsable, bajo la perspectiva de: aprovechamiento de recursos…

Etiquetado de Alimentos

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Nueva Normativa para el etiquetado de alimentos: Nueva normativa de etiquetado de alimentos:  una normativa que beneficia realmente al consumidor. Como recoge el periódico el País en su edición del día 12 de diciembre, el pasado 13 de diciembre de 2014 entró en vigor la nueva normativa europea, aprobada en 2011 por la Comisión Europea,…

La gelatina

Las gelatinas: tipos y aplicación

13 enero, 2016 -

Las gelatinas y las dietas blandas Las gelatinas son el componente esencial de las conocidas como dietas blandas.  Las dietas blandas en la actualidad son objeto de especial atención tanto por parte de los cocineros, los científicos y la industria alimentaria ya que es un tipo de alimento muy interesante tanto para las personas mayores…

Grasas

Las grasas nutrientes esenciales

4 diciembre, 2015 -

Las grasas son unos de los nutrientes esenciales que necesita nuestro cuerpo.  Según las guías alimentarías, el consumo nutricional recomendable debería estar compuesto por: 55-60% de Hidratos de Carbono (cereales, patatas, etc.) 10-15% de proteínas, de las cuales 50% deberían ser de origen animal y 50% de origen vegetal 30-35% de lípidos o grasas Las…

Cocinar como actividad de Team Building

12 noviembre, 2015 -

El objetivo del Team Building es establecer o mejorar las relaciones en o entre equipos de la empresa a través de alguna actividad lúdica. En este caso proponemos Cocinar como actividad de Team Building.  Está demostrado que las actividades de Team Building aumentan la implicación de los empleados en la empresa, mejoran las relaciones e…

Nutrigenética

Nutrigenética o Nutrición Personalizada

28 septiembre, 2015 -

La Nutrigenética es una nueva forma de conocer y entender los alimentos más adecuados para las características genéticas de cada persona. En nuestro artículo ‘Nuevas Tendencias Alimentarias’, veíamos que uno de las tendencias que marcarían la evolución gastronómica en el 2014 era la Nutrigenética. José María Ordovas, director del laboratorio de Nutrición y Genómica del…

Joan Roca en Degusta 2015

26 septiembre, 2015 -

Joan Roca, del Celler de Can Roca, en #Degusta 2015 Dentro de las actividades organizadas por la Feria Degusta de Barcelona, he tenido la ocasión y el placer de asistir a la charla que ha impartido Joan Roca, uno de los tres hermanos Roca, Chef del Celler de Can Roca con tres estrellas Michelin y…

impresora de alimentos

Impresora de alimentos 3D: avanzándonos al futuro

24 septiembre, 2015 -

Impresora de alimentos 3D: avanzándonos al futuro La impresora de alimentos 3D de Natural Machines sienta las bases de la futura revolución alimentaria. Todos estamos acostumbrados a tener y utilizar una impresora en casa: un cartucho de tinta negra, uno de tinta cían, uno de tinta amarilla y uno de tinta magenta,… y unas cuantas…

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