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Plato preferido

El Plato preferido de los Catalanes

La “escudella y Carn d’olla” el plato preferido de los Catalanes.

La Revista Cuina, dentro del marco de “Cataluña Región Europea de la Gastronomía” ha organizado un concurso para saber cuál es el plato preferido de los catalanes.

Al concurso se presentaron 40 platos tradicionales de Cataluña como el xató, la escalivada, los canelones, o las espinacas a la catalana.  Después de una primera criba quedaron 20 platos.
Estos 20 platos fueron apadrinados y elaborados por los cocineros catalanes de más renombre, entre los que no podía faltar el nombre de Joan Roca y Ferrán Adríà.

Será casualidad o no, pero fueron los platos propuestos por estos dos grandes cocineros Joan Roca y Ferran Adrià los dos que quedaron finalistas. La propuesta de Ferran Adrià: El Pan con Tomate. Y la propuesta de Joan Roca: La Escudella y Carn d’Olla.

A lo largo de las últimas semanas se han emitido 120.000 votos para elegir el plato preferido de los catalanes.

Esta semana, en el Fórum Gastronómico celebrado en Barcelona se ha dado a conocer el plato ganador, resultando la escudella i carn d’olla el plato preferido de los catalanes

La escudella es una sopa que se obtiene elaborando un caldo rico en verduras y carnes, especialmente de cerdo, al que se le añade un tipo de pasta en forma de caracol, que en catalán se conocen como “galets”.  Uno de los ingredientes más característicos de la Escudella es “la pilota”, que se hace mezclando carne picada de ternera y cerdo, ligándola con miga de pan y huevo, que añade sabor al caldo. 

La Escudella es un plato tradicional especialmente típico en Navidad.  Existen dos formas habituales de comer la Escudella:

  • La escudella barrejada:  En este caso las verduras y carne utilizada para elaborar el caldo se trocea y se incorpora a la sopa, de forma que se come todo junto.
  • La Escudella y Carn d’olla:  En este caso se sirve primero la sopa con Galets, y la carne y verduras se sirven a continuación.


La Revista #Cuina premiará con una placa a todos los restaurantes que elaboren este plato con autenticidad y calidad. Este certificado será una forma de reconocer la buena labor de los Restaurantes, y para el público en general supone una garantía de dónde poder consumir una buena Escudella con garantías.

Para aprender a preparar la Escudella: Cocina en… Experiencias

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