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Horchata: bebida saludable

La horchata bebida saludable

La horchata es una bebida saludable, completa y mediterránea

¿Qué es la horchata?

La horchata es una bebida que se elabora con chufa, agua y azúcar.  La receta tradicional  establece un mínimo de 100 gr. de azúcar por litro de agua, pero cada vez hay más personas que por motivos de dieta o salud la piden sin azúcar.  A veces se le añaden aromas de canela o limón.  Se puede consumir fría (temperatura ideal 2º) o granizada. 

La chufa es un tubérculo de origen mediterráneo que procede del Valle del Nilo y desde la antigüedad se le atribuye poderes medicinales.  En España fue introducida por los árabes y arraigó fácilmente en las tierras del norte de Valencia.

En España, en las comunidades de Valencia y Cataluña es donde más se consume.  Tanto puede consumirse como actividad social en lugares públicos, como en casa.  No es complicado preparar la horchata en casa de forma artesanal .

El reconocimiento de las propiedades de la horchata ha traspasado fronteres convirtiéndose en la actualidad en un Trending drink.  Se consume tanto en Estados Unidos como en los países asiáticos, donde por sus propiedades nutritivas esta bebida saludable es ahora considerada un “superalimento”.

Propiedades de la horchata

La horchata una de las bebidas más completas y saludables.

Después de múltiples estudios médicos se ha podido comprobar que la horchata tiene beneficiosas propiedades para el organismo: facilita la digestión, tiene efecto vasodilatador y es útil para reducir el colesterol y los triglicéridos.

Su contenido en almidón hace que la horchata sea astringente y funcione como fibra soluble en el colón favoreciendo la acción de los probióticos y mejorando la digestión.  Tiene alto contenido en antioxidantes lo que favorece el sistema inmunológico.  A destacar también, su alto contenido en minerales: magnesio, hierro, calcio y muy poco sodio.

No contiene lactosa ni fructosa.

A pesar del azúcar que contiene, su contenido en calorías es menor que el de muchas bebidas refrescantes.

A pesar de sus propiedades, hay personas que dicen que la horchata ‘no les sienta bien’.  Esto puede deberse no tanto a la composición de la horchata sino a la forma de consumirla.  Las bebidas frías son agradables al paladar, pero pueden no serlo tanto para el estomago.  Al ser la horchata una bebida que se recomienda beber muy fría en verano, puede que si se consume muy rápidamente, en contraste con el calor del cuerpo, la horchata provoque pequeños cortes de digestión.  Para evitar estas molestias se recomienda beber la horchata poco a poco y en cantidades moderadas.

cuenta la leyenda…

Cuenta la leyenda que el nombre de ‘horchata’ viene de la época de Jaime I el Conquistador, Rey de la Corona de Aragón.  Dice la leyenda que una aldeana le llevó al rey una copa de horchata.  Al rey le encantó el sabor, y le pregunto a la aldeana que era aquella bebida que el hasta entonces desconocía.  La aldeana le contestó que era ‘leche de chufa’.  Y el rey le contestó ‘Això no és llet! Això és ‘or’, xata  (esto no es leche, esto es oro, chata) y de aquí proviene el nombre de horchata.

Cómo se elabora esta bebida saludable

La receta tradicional de esta bebida saludable establece un mínimo de 100 gr. de azúcar por litro de agua, pero cada vez hay más personas que por motivos de dieta o salud la piden sin azúcar.  A veces se le añaden aromas de canela o limón.  Se puede consumir fría o granizada. 

Es la procedència de la chufa la que determina el sabor de la horchata. Las apreciadas chufas valencianas se cultivan en tierras arenosas cerca del mar y se recolectan a un palmo bajo tierra.  Sin embargo, en la elaboración industrial de la horchata se utilizan mayoritariamente chufas que proceden de África que son más baratas.  Esta chufa africana es menos dulce y sabe más a madera.

En España, en las comunidades de Valencia y Cataluña es donde más se consume esta bebida saludable.  Tanto puede consumirse como actividad social en lugares públicos, como en casa.  No es complicado preparar la horchata en casa de forma artesanal: la chufa se lava, se seca, se prensa y se mezcla con agua y azúcar.  Se necesitan 4,5 litros de agua por kilo de chufas.

 

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